오소부코 레시피

일품 · 기타 · 1인분 1033kcal

재료

• 주재료
• 현미 80g, 소고기(정강이살) 180g, 양파 60g, 당근 30g,
• 셀러리 20g, 다진 마늘 20g, 닭뼈육수 300g, 청주 30g, 깻잎 8g,
• 참나물 12g, 사과식초 10g, 레몬즙 10g
• 양념
• 소금 1g, 후추 2g, 올리브유 60g, 파르미지아노 치즈 13g

만드는 법

1. 현미는 2시간 이상 물에 불린다. 소고기에 소금, 후추로 밑간하고 달군 팬에 올리브유(20g)를 두르고 소고기 겉면을 바싹 익힌다.
2. 양파, 셀러리, 당근을 잘게 다진다. 올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한 양파(30g), 당근, 셀러리, 다진 마늘(10g)을 넣고 볶다가 익힌 소고기, 닭뼈육수(150g), 청주를 넣고 약한 불로 20분간 뭉근하게 조린다.
3. 깻잎, 참나물을 잘게 다진다. 볼에 손질한 깻잎, 참나물, 사과식초, 레몬즙, 올리브유(20g)를 넣고 섞어 그레몰라타 소스를 만든다.
4. 올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한 양파(30g), 다진 마늘(10g)을 넣고 볶은 후 불린 현미, 닭뼈육수(150g)를 넣고 조려 리소토를 만든다.
5. 그릇에 리소토를 담고 파르미지아노 치즈를 갈아 올린다.
6. 리소토 위에 조린 소고기를 얹고 그레몰라타 소스를 곁들여 마무리한다.

영양 정보 (1인분)

싱겁게 먹는 팁

1. 향신 재료인 깻잎, 참나물을 활용해 풍미를 높여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 칼륨이 풍부한 양파, 당근, 셀러리를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요.

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출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」(공공데이터). 사진·조리법은 원 자료 그대로이며, 영양 정보는 1인분 기준 원 자료 값이에요.