녹담밥 레시피

일품 · 기타 · 1인분 498kcal

재료

• 주재료
• 녹차 300ml, 건다시마 2g, 콩나물 40g, 달래 30g,
• 대구살(냉동) 150g, 현미밥 210g, 가다랑어포 10g, 달걀 50g
• 콩나물밥 양념
• 간장 6g, 다진 마늘 8g, 들기름 8g
• 대구살 양념
• 간장 6g, 유자청 15g, 다진 마늘 12g, 들기름 12g, 물 45ml
• 양념
• 통깨 12g, 양파가루 8g, 고춧가루 5g

만드는 법

1. 볼에 실온의 녹차, 건다시마를 넣어 녹차물을 만든다. 콩나물, 달래는 깨끗이 씻어 손질한다. 대구살은 한입 크기로 잘라 키친타월로 물기를 제거한다.
2. 끓는 물에 손질한 콩나물을 2분간 데친 후 물기를 제거한다. 팬에 데친 콩나물, 현미밥, 콩나물밥 양념을 넣고 볶는다. 불을 끄고 가다랑어포(5g), 손질한 달래를 잘게 잘라 넣고 섞어 콩나물밥을 만든다.
3. 볼에 대구살 양념을 모두 넣고 섞은 후 손질한 대구살을 넣고 전자레인지에서 3분간(700W 기준) 조리한다.
4. 볼에 통깨, 가다랑어포(5g), 양파가루, 고춧가루를 넣고 곱게 빻은 뒤 조리한 대구살에 뿌린다.
5. 그릇에 콩나물밥을 넣고 조리한 대구살을 올린 후 달걀지단을 만들어 고명으로 올린다.
6. 다시마를 제거한 녹차물을 따뜻하게 데워 콩나물밥에 붓고 마무리한다.

영양 정보 (1인분)

싱겁게 먹는 팁

1. 건다시마, 가다랑어포의 감칠맛을 활용하여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 향신 재료인 달래, 들기름을 활용하여 풍미를 높여 나트륨 사용량을 줄였어요. 3. 유자청, 양파가루를 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.

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출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」(공공데이터). 사진·조리법은 원 자료 그대로이며, 영양 정보는 1인분 기준 원 자료 값이에요.