장어구이 레시피

반찬 · 굽기 · 1인분 186kcal

재료

• 장어 250g, 우유 100g
• 뿌리채소조림 : 우엉 60g, 더덕 60g, 생강 20g, 맛간장 15g, 생강청 15g
• 올리고당 15g, 발사믹식초 30g
• 곁들이김치 : 명이김치 25g, 백김치 25g

만드는 법

1. 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
2. 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.
3. 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
4. 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.
5. 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.
6. 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.

영양 정보 (1인분)

싱겁게 먹는 팁

소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.

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출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」(공공데이터). 사진·조리법은 원 자료 그대로이며, 영양 정보는 1인분 기준 원 자료 값이에요.