들깨된장육개장 레시피

국&찌개 · 끓이기 · 1인분 123kcal · #사태

재료

• 재료 숙주(30g), 느타리버섯(25g), 양파(25g), 대파(10g)
• 청양고추(2g), 얼갈이배추(25g)
• 육수 무(50g), 돼지고기(사태, 25g), 다시마(2g), 청주(1g)
• 보리새우(3g), 물(300g)
• 양념장 고춧가루(1g), 들깻가루(5g), 다진 마늘(3g), 된장(10g)

만드는 법

1. 냄비에 무, 돼지고기, 다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건지고 청주와 보리새우를 넣어 약한 불로 끓여 고기가 익으면 체에 거른다.
2. 숙주는 끝을 다듬고, 느타리버섯은 결대로 찢고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 무는 납작하게 썬다.
3. 얼갈이배추는 밑동을 잘라 3cm 간격으로 썰어 데친 뒤 찬물로 헹궈 물기를 짠다.
4. 양념장을 만든 뒤 찢은 고기와 얼갈이배추를 넣어 버무린다.
5. 육수에 무, 양념에 버무린 고기와 얼갈이배추, 숙주, 느타리버섯, 대파, 청양고추 순으로 넣어가며 푹 끓여 마무리한다.

영양 정보 (1인분)

싱겁게 먹는 팁

얼갈이배추에는 칼륨이 많이 들어있어 나트륨 배출을 돕는다. 된장과 들깨로 간을 해 육개장의 자극적인 맛을 줄이고 고소하고 담백한 맛을 냈다.

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출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」(공공데이터). 사진·조리법은 원 자료 그대로이며, 영양 정보는 1인분 기준 원 자료 값이에요.